泡信阳毛尖盖上杯盖会发黄吗

会发黄。

泡信阳毛尖盖上杯盖会发黄吗1

泡信阳毛尖盖上杯盖会发黄，因为信阳毛尖为不发酵茶，含芽率高达90%以上，且芽头细圆鲜嫩，受热程度低，盖上杯盖后会使得杯子内部温度升高，从而产生闷黄效应，促使茶叶局部温度过高，发生变黄且茶汤苦涩现象。

为什么不建议泡信阳毛尖盖盖子：

盖盖子冲泡信阳毛尖，我们称之为闷泡，闷泡指的是较长时间去浸泡一款茶，以获得充足茶叶内质的过程。

很多人在冲泡茶叶的时候用久闷的方式来检验一款茶的茶质是否丰富。但对于信阳毛尖芽茶来说，过长时间的闷泡反而会造成相反的效果：茶叶的鲜叶会变黄，滋味会变得更加苦涩，鲜爽感也减弱不少。因而说，冲泡绿茶的时候，不适宜过久闷泡。

信阳毛尖水温的要求：

信阳毛尖有着明显的两个特性，一个是采摘嫩度通常比较细嫩，从单芽到一芽一叶初展。另外一个则是，信阳毛尖属于不发酵茶类，茶叶的属性比较活泼。因而在冲泡上对于温度的要求比较高，最好是在80—85℃。

信阳毛尖对于温度的要求体现在，过高的水温容易导致茶叶在高温状态下被烫熟，失去茶叶的活性；倘若温度过低，则又容易出现茶叶浸出滋味淡薄，达不到品饮的效果。因此保持在80—85℃为佳。

信阳毛尖的冲泡方法（中投法）：

首先，用烧开的水将茶具清洗一遍，然后倒掉。

将3g干茶放入玻璃杯中，茶水比例为1：50，3g则为150ml水，然后把85度左右的水倒入杯中，水不要倒的太满，倒入茶杯的1/3容量，然后摇晃旋转几下玻璃杯，待茶叶完全浸润后，再注入剩余的水（七分满即可），最后等待3分钟即可品饮鲜美茶汤。

茶叶用量：茶叶的用量没有固定统一的标准，可以因人而异，但是茶叶不能太少。一般按照1：50比例冲泡信阳毛尖。

另外需要注意85℃的水温，指的是开水晾置后的温度，而并非未开的水。当饮用至茶杯1/3处时，即可再次续水，信阳毛尖可以冲泡3次左右。

信阳毛尖的苦与涩：

茶的苦与涩亦是绿茶的通点，但苦的合理，涩的合理，饮后回甘生津，这也是信阳毛尖的特性，其次茶汤中主要呈味物质有氨基酸、生物碱和茶多酚，三种呈味物质的含量不同导致了整体口感的差异。

信阳毛尖茶叶里的成分让茶叶有苦和涩的口感在茶汤里，当茶的清香覆盖了苦涩感的时候，是特级信阳毛尖的表现。

等级次的信阳毛尖，香味慢慢减少，苦味开始出现。没有苦和涩、只有板栗香的是特级茶，有清香有苦不涩的是春茶，而涩的信阳毛尖一定是夏茶或陈茶。

小常识：

茶多酚主要控制茶汤的.“涩”度。

咖啡碱主要控制茶汤的“苦”度。

氨基酸主要控制茶汤的“鲜爽度”。

信阳毛尖的冲泡方法和步骤

1、烫杯：取出茶具，信阳毛尖建议用玻璃杯，这样利于观赏芽头在茶水中的翩翩起舞及芽头的比例和肥壮程度，用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度。

2、赏茶：就是欣赏信阳毛尖干茶，取出适量干茶放在手心，观外形条索紧细、圆、光、直，白毫显露，有峰苗，色泽隐绿，油润光滑，放在鼻子下轻闻，能感受板栗清香，仿佛置身绿色大山之境。

3、投茶：取3－5g茶叶从杯口向下投放干茶，用茶匙把茶荷中的信阳毛尖均匀拨到玻璃杯中去。

4、洗茶：干茶放入杯后倒入85摄氏度左右开水，然后拿杯子均匀摇一摇，让水和茶充分接触，约10多秒后把水倒掉。

5、注水：茶七酒八，水注到杯身的十分之七满，这是信阳毛尖的传统冲泡习俗，因为信阳人好客，来客必先倒茶送入客人手中，如果注水过多，玻璃被倒热快容易烫到客人，是不礼貌的！

6、静置：待茶叶吸水下沉慢慢展开（浸泡时间3～5分钟），这个时候可以拿起杯来观赏和品论茶形。

7、品茶：先把茶水放到鼻子下轻嗅，感受茶汤热气带来的茶香，然后轻轻小口一抿，开喝！信阳毛尖内质香气高鲜，有熟板栗香，汤色鲜绿，滋味鲜醇，叶底嫩绿匀整，和朋友互相探讨其乐融融。

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泡信阳毛尖适宜水温

泡信阳毛尖适宜水温为80~85℃，首先用开水将玻璃杯清洗一遍，然后倒掉，之后将晾至的开水注入玻璃杯七分满，将3g信阳毛尖茶投入玻璃杯中，茶水比例为1:50，轻轻旋转杯身，待茶叶充分浸润后，等待3分钟左右即可品饮。

信阳毛尖的冲泡方法：

1、备具

准备一只透明玻璃杯、一壶开水、茶巾。

2、烫杯

用稍好的开水采用回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度。

3、注水

水注到杯身的七分满，注水时注意水的温度为80℃（开水晾置后的温度）。水用山泉水为最佳（目前市面的桶装矿泉水也可），如使用自来水，则需要提前静置后再使用。

4、投茶

采用上投法，将3g信阳毛尖茶投入到玻璃杯中，投茶量亦可以根据自己的口味逐步添加。

5、静置

静置3分钟左右，等待茶叶吸水下沉慢慢展开，然后即可饮用，饮用至茶杯1/3处时，即可再次续水。

6、品茶

信阳毛尖内质香气高鲜，有熟板栗香，汤色鲜绿，滋味鲜醇，叶底嫩绿匀整。

信阳毛尖的特点：

1、外观

信阳毛尖一直以来都是以外形细长、圆直、紧结、多白毫等特征著称，因为这些特点，使得信阳毛尖茶广受海内外市场热销，促使信阳毛尖在2007年的日本世界绿茶大会上荣获最高金奖。

2、冲泡

冲泡后的信阳毛尖，不仅香气高雅，味道鲜醇，而且汤色干净，明亮嫩绿，叶底整齐葱翠，所以信阳毛尖冲泡后的特点就是香气高雅，味鲜甘醇，汤色明亮嫩绿或黄绿，叶底整齐葱翠，爱喝茶的你要及清楚冲泡后的信阳毛尖该如何区分哟。

3、等级特点

特级信阳毛尖的原料采摘是以初展的一芽一叶为主，而一级毛尖是以采摘一芽一叶为主，二级三级信阳毛尖以一芽两叶为主，四级五级信阳毛尖则以一芽三叶为主。

如果冲泡后的.信阳毛尖茶具备以上同等级的特点，那你的信阳毛尖必然不假。还有更重要的一点就是，信阳毛尖茶原料的采摘要求相当高，不许采单梗，不许采单片鲜叶。

信阳毛尖的产地：

信阳毛尖的驰名产地是河南省信阳市五云（车云、集云、云雾、天云、连云）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（灵山寺）。

信阳对茶树生长具有得天独厚的自然条件。这里年平均气温为15.1℃，一般年份界于14.5℃至15.5℃之间。3月间下旬开始，日均温达10℃，可持续220多天，直到11月下旬才下降。

信阳毛尖是红茶还是绿茶

属于绿茶，河南省着名特产之一，中国名茶之一，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。