锅贴的煎制方法 煎锅贴的小窍门
锅贴是我国北方地区一道传统小吃,它的外表金黄,味道也很美味,经常受到很多人的喜爱。很多朋友也想在家自制锅贴,下面小编告诉大家制作锅贴的小窍门。
锅贴的煎制方法
食材:饺子皮、猪肉、芹菜、胡萝卜、生抽、香油、黄酒、蚝油、食盐、白糖、胡椒粉、芝麻、葱末
1、将猪肉剁成肉馅,芹菜和胡萝卜切成细末
2、把肉馅、胡萝卜和芹菜放在碗里,加入适量生抽、黄酒、蚝油、芝麻油,少许食盐、白糖和胡椒粉后搅拌均匀
3、拿一张饺子皮,加入适量的馅料,把饺子皮对折,中间的部分捏严就好了
4、然后把平底锅预热,倒入适量油烧热,把锅贴整齐地摆在平底煎锅中,用小火慢慢煎,等到底部微微有些焦黄的时候淋上一些水
5、最后盖上锅盖小火煎制水分蒸发后,开盖再淋上水,一般需要淋水2-3次,直至锅贴熟透,锅贴底部焦黄酥脆即可出锅
煎锅贴的小窍门
要想自己在家制作的锅贴就香脆好吃,需要掌握一下两个窍门,第一个窍门是烫面的时候我们需要往面粉中加入适量的食用油,然后用一百摄氏度的开水迅速的把面给烫成,加了食用油之后的面做出来的锅贴口感和味道都会更加的好。
第二个窍门就是我们在把包好的锅贴放进去煎之前,我们先用干面粉加上少许的清水和食用油搅拌成面糊糊,然后把面糊糊倒在锅贴上然后再煎锅贴,盖上盖子煎五分钟左右的时间就可以了,这样做出来的锅贴会又香又脆。
烙锅贴的做法
1、平底锅烧干之后加入少量的食用油,关小火候将之前包好的锅贴一次摆放到平底锅中。
2、大约2分钟以后锅贴底部呈现焦红色之后倒入之前做好的面粉水,盖上锅盖,小火焖3分钟左右。
3、大约3分钟之后关火,这个时候看到锅贴已经被烙熟了,用锅铲将锅贴盛出来会发现锅贴底部有一层焦红色的硬底,锅贴和锅贴之间有一些粘黏,不仅好看还好吃。
注意事项
大家煎锅贴的时候火一定不要太大,最好使用小火,这样煎出来的锅贴不容易糊,锅贴的底部还会有种酥脆的感觉。
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