馒头为什么越嚼越甜 唾液的原因
很多人都发现了,在吃馒头的时候多咀嚼一会儿,馒头就会变得更甜,这样现象是非常奇怪的,很多人不理解,下面介绍馒头为什么越嚼越甜 唾液的原因。
馒头为什么越嚼越甜
这是因为口腔内有唾液及唾液淀粉酶(酵素)的帮助。唾液用来濡湿食物,使其成团状,以方便吞咽;唾液淀粉酶帮助消化淀粉,使分解作用加强。
然而,由于食物停留在口腔的时间并不会很长,以及酸性环境不同,也不利于淀粉的消化,因此,淀粉在口腔内的消化并不重要。口腔除了消化淀粉外,尚可消化一小部分淀粉成麦芽糖,所以吃米饭或嚼馒头,越嚼越会感觉到甜味。
用哪种面粉蒸馒头好
不同筋度的面粉,做出来馒头的口感都会不同。一般蒸馒头用的是中筋面粉。用高筋面粉做的馒头较有嚼劲,但相对的,韧性也较强,不好操作。用低筋面粉做出来的馒头会松松软软。要注意,高筋面粉吸水较强,水份要放多一点(超过55%),不然面团会硬硬的。
红糖馒头介绍
红糖馒头,是由中粉、全麦粉、红糖等制作而成的一种馒头。极味岛师傅称,红糖馒头性温,含丰富的叶酸、氨基酸、纤维素等物质,更加的容易被人体消化和吸收,被看作养生健康早点之一。
蒸馒头要用冷水还是热水
别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水,出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。
蒸馒头不沾笼布的技巧
1、笼布沾湿,挤净水,馒头底部沾面粉,放在笼布上蒸,不容易沾,但是在笼布上醒发的时间要短,不然还是会沾的,所以,推荐你醒好之后再上笼,再蒸。
2、不用笼布,直接在笼上刷油,放馒头,不容易沾,但是醒的时间要短,不然馒头部分会掉进笼上的小眼里,所以推荐你醒过之后再上笼,再蒸。
3、用草垫,刷油,不沾,方便。
4、笼布选择厚一点的白棉布,蒸时别湿润,然后装馒头,蒸好后,不挪动笼屉往外拿,就不沾。同样,如果选择厚点的棉布沾湿挤净水,也是不容易沾馒头的,有民间高手如是说。
5、馒头蒸熟后,不要急于取下馒头,先把笼屉上盖揭开,再继续蒸3~5分钟,最上层一屉馒头皮很快就会干结,再把它卸下来翻扣到案板上,取下笼布。这时的馒头既不粘笼布,也不粘案板。稍等1分钟再卸下第二屉,依次卸完。这样,馒头光净卫生,又不浪费。
-
雪莲果怎么炒
雪莲果怎么炒,说起雪莲果相信大家都是不怎么熟悉的了,雪莲果含有带有甜味的果糖分很少,雪莲果能降低血糖、血脂和胆固醇,以下详细介绍雪莲果怎么炒。雪莲果怎么炒1雪莲果炒鸡片主料:雪莲果半个、鸡肉150克、胡萝卜20克辅料:生抽3克、盐3克、料酒5克、鸡精2克、食用油...
-
面条菜如何保存
通风保存、冷藏保存、用报纸包裹保存。面条菜如何保存11、通风保存面条菜最简单的一种保存方法,就是将其放在通风处进行保存阴凉通风的地方是比较适合保存面条菜的,但是通风保存的话时间是有限的,一般在一两天内是不会出现变质的,但如果时间太长的`话就会出现变质...
-
(通用)宝宝拉肚子吃什么食物好
宝宝拉肚子,让爸妈忧心不已。除了日常护理外,爸妈还可以从饮食入手,通过食物来减轻宝宝拉肚子的状况。宝宝腹泻时,可以多给宝宝吃一些有止泻作用的食物,例如苹果、胡萝卜等,还可以多给宝宝吃容易消化的东西。1、煮苹果。煮透的苹果有收敛的作用,每天给宝宝吃一个,有助...
-
出门不吃正餐总爱买一堆小吃的星座
白羊座:贪吃成性白羊座是一个很洒脱的星座,他们对什么都很感兴趣,而这其中当然也包括美食。白羊座不挑食,只要是零食他们就都喜欢,简直是无零食不欢。而且他们的零食不仅在家里到处都是,就连单位也不会少,自己的小抽屉里更永远不会缺货,同事们如果有饿的,去找白羊座是绝...