青皮核桃怎么去皮?青皮核桃怎么去皮快?
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我们通常所见到的核桃,都是有纹路的外壳。其实,核桃的外壳上还有一层青衣包裹。在晒制核桃前,人们会先把核桃青色的皮去掉。那么,青皮核桃怎么去皮呢?如何去皮最快最有效呢?
大量的青皮核桃怎么去皮
堆沤脱皮法:是我国传统的核桃脱皮方法。其技术要点是,果实采收后及时运到室外阴凉处或室内,切忌在阳光下曝晒,然后按50cm左右的厚度堆成堆(堆积过厚易腐烂)。若在果堆上加一层10cm左右厚的干草或干树叶,则可提高堆内温度,促进果实后熟,加快脱皮速度。一般堆沤3~5天,当青果皮离壳或开裂达50%以上时,即可用棍敲击脱皮。对未脱皮者可再堆沤数日,直到全部脱皮为止。堆沤时切勿使青皮变黑,甚至腐烂,以免污液渗入壳内污染种仁,降低坚果品质和商品价值。药剂脱皮法(不推荐此法):由于堆沤脱皮法脱皮时间长,工作效率低,果实污染率高,对坚果商品质量影响较大,所在,自20世纪70年代以来,有些单位开始试用乙烯利催熟脱皮技术,其具体做法是:果实采收后,在浓度为0.3%~0.5%乙烯利溶液中浸蘸约半分钟,再按50cm左右的厚度堆在阴凉处或室内,在温度为30℃、相对湿度80%~95%的条件下,经5天左右,离皮率可高达95%以上。2天左右即可离皮。乙烯利催熟时间长短和用药浓度大小与果实成熟度有关。果实成熟度高,用药浓度低,催熟时期也短。注意事项
选择健康比较好,果实比较饱满的核桃。人工剥的时候要小心伤到手,注意安全。皮上留出的黑色液体不要弄到衣服和手上,否则衣服上的永远也洗不掉了,手上还会慢慢淡化。
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