河豚的毒素主要在哪个部位 河豚的毒素在哪里含量最高
河豚是一种身上有毒的鱼类,但河豚的肉是没有毒的,很多人都喜欢吃,而很少有人知道河豚哪个部位是有毒的,那么我们便了解一下河豚的毒素主要在哪个部位?河豚的毒素在哪里含量最高?
河豚的毒素主要在哪个部位几乎所有种类的河豚都含河豚毒素(TTX),最主要的部位就是在河豚鱼的卵巢、肝脏、脾脏、血筋、鳃、皮之中。在熟制河豚时,一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛,剔去鱼腮,剥去鱼皮,去净筋血,用清水反复洗净。所谓的河豚毒素,是一种能麻痹神经的剧毒,通常只需氰化钾五百分之一就可置人于死地的剧毒,中毒的人会因神经麻痹而窒息而死,所以在吃河豚鱼的时候需要细心的去除掉河豚鱼的内脏,同时还是要去鱼皮,去净筋血,用清水反复洗净然后才可以食用。
河豚的毒素在哪里含量最高卵巢含剧毒,为河鲀含毒量最大的强毒部分之一。河豚含有毒素,仅0.48毫克的河豚毒素就能致人死亡,精巢是微毒或无毒;卵巢与精巢为长圆形,位于腹腔后部,肛门附近。河豚的血液含有毒素,特别是两块脊血块,即脾脏含有剧毒,食用河豚前需要彻底摘除和清洗干净,然后彻底加热再食用。肝脏为河鲀剧毒部分,食河鲀时宜特别注意在食前务必剖除干净,人工养殖的可以通过油煎后食用。在胃的下面是肠道,河豚肠在腹腔内作二回转折就是肛门,河豚的胃部和肠道也是有毒的部位,但是它们的毒性比卵巢和肝脏要小得多。
河豚的毒素是怎么产生的河豚体内的剧毒与它的生活环境和饮食习惯密切相关,河豚的毒性,因品种不同、季节不同,产地不同、性别不同及自身部位的不同,它们一般生活在热带和暖温带的近海中下层区域,也有极少的一部分是在淡水区域活动的。一般来说,含有河豚毒素的大多是野生河豚。河豚本身不制造毒素,除了一分部共生在其体内的某些细菌的毒素,大部分来自于食物中的一种藻类。经过研究,科学家们发现河豚的主要食物来源是鱼,虾以及贝壳类,而河豚体内的毒就来自其中一些贝壳。所以要想食用安全无毒的鱼肉,必须要由手艺高的厨师进行精细的处理。但也没人敢确保处理后的河豚百分百无毒。
河豚的白子是什么部位白子指的是鱼类精巢,也就是生殖腺,是雄性河豚的生殖腺,河豚白子表面光滑、内部细腻,河豚是河鲀的别称,泛指硬骨鱼纲、鲀形目、鲀科的各属鱼类,一般烹饪方法多为刺身、火锅或者烧烤,河豚白子营养非常丰富,富含蛋白质,并且脂肪含量很低,有降血压、促消化的功效。但其卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中含有剧毒,处理不当或误食,轻者中毒,重者丧命。
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