玛格丽特为什么要加盐玛格丽特调制技巧

玛格丽特称得上是鸡尾酒里面比较经典的一种类型，它最特别的地方在于杯沿沾了一圈盐巴，很多小伙伴都比较好奇玛格丽特为什么要加盐呢。

玛格丽特为什么要加盐

玛格丽特加盐是为了提升酒的香气。玛格丽特是调酒师Jean Durasa为了纪念他的女朋友，龙舌兰是墨西哥国酒，用来代表他的墨西哥女友，柠檬汁代表他酸楚的心，而盐代表了他的眼泪。

玛格丽特调制技巧

1. 选择龙舌兰酒

看商标上的关键字：100%纯龙舌兰。这是龙舌兰酒的经典配料，赋予了玛格丽特酒其赖以出名的透亮、绿色和刺激性的鲜度。一般来说，Ocho Plata(40% ABV，50美元)这样的高地龙舌兰酒会给人更刺激、柑橘味更重的味道，而Partida Blanco(40% ABV，50美元)这样的低地龙舌兰酒会更清爽、果味更浓。20美元左右一瓶的Espolon(40% ABV)很划算。

2. 挑选一种橙皮酒

赋予玛格丽特醇厚甜味的就是它。不要事后才添加。别选看起来没有特色的橙皮酒。

3. 鲜酸橙汁必不可少

大家都知道，用混合果汁要容易得多。但没有一个比得上鲜榨酸橙汁。要榨出最多的汁，就用室温下的酸橙，轻轻地在台子上来回滚让果肉松弛(但别太用力，否则会变苦)，然后分成两半在手动榨汁机里榨汁，比如Chef'N榨汁机(20美元)。酸橙的酸度各有不同。如果你的玛格丽特太酸，那就试试加点龙舌兰糖浆中和一下。

4. 调味要适当

唯一的准则是：别用精制食盐。味道很怪，而且颗粒太小。除此之外可随意发挥创造力。犹太盐(Kosher salt)是标准，海盐次之。烟熏盐和麦斯卡尔玛格丽特酒很搭。爱辣的人应该在盐里加森田辣椒(morita chili)(咖啡机能把它们搅拌均匀)。带点柑橘味、辣味和咸味的墨西哥水果调味品Tajin也有神奇的效果。有很多种盐可供选择。

玛格丽特怎么加盐

盐的作用主要是被用做提升酒里的香气，能够将柠檬的酸味明亮起来，让草本植物的味道鲜活起来，还能抑制住苦味，平衡过多的甜味，适度的盐分还可以放大酒中的酸度，使酒的口感更加脆爽、平衡。玛格丽特的盐边其实有多种选择，有的调酒师甚至喜欢一半糖，一半盐。像平时喝柳橙汁，葡萄柚汁之类的纯果汁都可以用盐口杯喝，除了漂亮外，更别有一番滋味