自己做的豆腐乳可以放多久 腐乳有酒味还能吃吗
腐乳是由豆腐加工制成的产品,闻起来有点臭,但是吃起来特别想,很多人都喜欢用豆腐乳下饭。我们自己在家里制作豆腐乳的情况下,可以放置几天呢。
自己做的豆腐乳可以放多久
自己做的豆腐乳如果保存得当一般可以放置半年左右,在取豆腐乳的时候请用洁净的器物取用豆腐乳食用。当然取物之器物要是乾爽不沾杂质、没有生冷之水或有温度的水、掉到地上捡起又用身上的衣擦拭过的筷子。 中若有白白或绿绿、灰灰的物质或色泽出现,或豆腐乳长出毛髮类的东西时,那就是不能食用。
腐乳的正确保存方法
1、必用干燥没有水份的筷子夹 每次吃的时候,先用干净的筷子挟出,没有吃完的不要再放回瓶内,避免产生亚硝酸盐。
2、低温保存 没有吃完的腐乳应放入冰箱冷藏室储藏。
3、腐乳里的汤汁不要倒掉 没有吃完不要把腐乳汁倒出来,腐乳汁有防止变质的作用,吃剩的腐乳汁可以烧菜,例如:腐乳空心菜、腐乳红烧肉等。
腐乳有酒味还能吃吗
腐乳吃起来有酒味属于正常情况,因为在制作豆腐乳的过程中一般都要加入适量低度米酒或者黄酒,酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系。酒精含量越高,对蛋白酶的抑制作用也越大,使腐乳成熟期延长;酒精含量过低,蛋白酶的活性高,加快蛋白质的水解,杂菌繁殖快,豆腐易腐败,难以成块。
腐乳的选购窍门
1、色泽 在挑选腐乳的时候可以先观察它的颜色,红方腐乳的外观一般是枣红色的,表面泛着油脂;白方腐乳则是杏黄中透着白色。如果腐乳的表面有发绿或发黑的情况,甚至出现白色的绒毛,说明是劣质腐乳。
2、味道 无论是什么种类的腐乳,闻起来都会有一股特有的豆香味,吃在口中十分香滑,细细咀嚼还有一丝黄豆的甘甜。如果腐乳在吃的时候只有普通的豆腐味,或者出现了酸臭味和苦味,说明品质较差,我们要避而远之。
3、看包装 在观察腐乳包装的时候,除了要查看腐乳的生产时间和保质期之外,还需要注意是否有胀盖和瓶内液体渗漏的情况,如果出现此类情况,说明瓶内的腐乳发酵过度,或是运输过程中包装出现破损的情况,要避免挑选。
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