元宵为什么会裂开?怎么煮元宵不容易裂开?
元宵是用糯米包裹着各种馅料制成的,可以根据个人口味放入自己喜欢的调料。但是元宵在煮的时候可能会皮裂开,那么,元宵为什么会裂开?怎么煮元宵不容易裂开?
元宵为什么会裂开
元宵一般是不容易裂开的,但是有的时候我们煮的时候不小心,过于用力的搅,就会让元宵碰撞,会出现裂开的,希望以后在搅的时候,稍微慢点,推着锅底搅即可!
元宵怎么煮不会裂开先将速冻元宵在室温下放置30分钟,然后每一颗检查一下,看看它是否有冻裂的,因为在低温状态下糯米没有黏性,这时候遇到热水或者发生碰撞都很容易裂开。入锅的时候用勺子慢慢放进锅里,不要直接倒,这样元宵才不会容易裂开。
元宵要煮得好,一定要在水烧得滚烫滚烫的时候下锅,并用勺背轻轻推动,使其旋转滚动以免粘锅。当元宵浮起来的时候,将火力改成文火,并在水开后适当加一点凉水,使锅里的汤保持“似滚非滚”的状态。点三次凉水后,开锅再煮一会儿即可。
除了煮元宵以外,不少人还喜欢吃炸元宵。炸元宵也是个技术活,既省油又不崩皮的方法就是把元宵煮熟,自然放凉后,热油下锅,火力要均匀。元宵下锅后轻轻翻动几遍,直至其全部软涨、颜色金黄即可。这样做就不会炸崩了皮,同时也很省油。
如果想吃直接用生元宵炸制的炸元宵,最好准备几个鸡蛋,将蛋清分离出来,把元宵放在蛋清里面滚一下,再放进油锅里炸,这样炸出来口感酥脆,而且整体效果也比较好。
煮元宵技巧1、用尖锐的东西把买来的元宵扎几个孔,以防炸时爆锅溅油。
2、锅内的油六七成熟时,将元宵分两次炸。等到元宵呈浅黄色时,用竹筷翻动,为的是让元宵受热均匀,等炸到金黄时,表面开始有小泡泡出现,就可以捞出,沥干油,再装入盘里。
3、在炸好的元宵上适量撒上白糖就可以吃啦。
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