椰子油是固体还是液体 椰子油有假的吗
在挑选椰子油的时候发现它不仅是有固体的还有液体的,椰子油究竟是一种什么形态的物质?椰子油会不会有假冒伪劣的?
椰子油是固体还是液体
一般的椰子油油没有酸碱性,水解之后脂肪酸显弱酸性.
因为脂肪里含有大量甘油三酯,甘油三脂里含有羧基COOH,水解后会有H+,所以会偏酸性。
而精炼椰子油本身的游离脂肪酸含量会比较高,就算不水解也会含有很多游离脂肪酸,R-COOH,酸性会比分馏椰子油跟冷榨椰子油高。椰子油凝固了不代表变质,因为椰子生长在热带去,凝固点比较高,在14-25度,
当温度低于25度时椰油容易凝固成乳白色的固体或者乳状物,只要把椰油放在高于25摄氏度的环境中,或者隔温水加热,椰油又重新融化成液体了,还是可以继续用的。
椰子油有假的吗
椰子油是有真假的,可以通过下面的方法辨别
1,看透明度。好的椰子油很透很透,无任何杂质,清澈不浑浊。
2,颜色上面,不会是什么浅黄色棕色什么的,记住,好的椰子油是透明的。、
3,看好它是virgin还是refine,这两者简直是天壤之别,Virgin的意思是原态的意思,意味着油是纯洁无添加异物的,基本上保持着大自然赋予的原色和原味,加工过程尽量简单。精炼椰子油,顾名思义,是经过了深加工的。先要高温精炼,然后脱色,脱味。而且,和初榨椰子油不同的是,精炼椰子油使用的椰子原料是干燥的整椰子,,意思是“干椰子肉”。精炼椰子油使用的椰子质量有高有低,新椰子,陈椰子,残椰子等。加工前,先把椰子敲开,把椰子肉在太阳下晒干,或用高温炉烘干。在太阳下晒个的椰子往往被扔在地上风吹日晒多日或更久,才会开始加工。可想而知,这种干椰子肉会含有大量的细菌和霉菌。不过,加工的时候,这种椰子油会经过消毒处理。有的时候,生产商还会使用化学溶剂,以求得到最大的出油率和清除油中所含的污染物。这种方式加工出来的油,无色、无味。毫无疑问,原生初榨椰子油是最好的!
看低于24度会不会结冰。
闻香味,假如是好的椰子油只要你一闻,你就会立刻被它勾住魂。
椰子油有味道吗
冷压椰子油有椰子的香味,各厂家的味道不太一样,因为制作方法不太一样,还有一种热压制成,也就是精炼椰子油是没有香味的哦~我买的法国菲利普维尚的椰子油,是特别香的椰奶味道,主要看它是用纯椰子肉压榨的,不像其他的品牌是用整个椰子压榨的,建议你选购的时候也选择正规大牌产品,千万不要图便宜哦。
椰子油有保质期吗
一般都是两年,常温储存就可以了!时间更长一些的话,应该也不会变质,不过效果可能就没那么好了,万物都是有“生命力”的!一般椰子油的保质期都比较长,不过过期了最好就不要使用了,
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